こんにちは！
調理の仕事をはじめるまで豆腐の白和えというとハードルが高かったのですが、デイサービスのご飯で実際に作ってみてこんなに簡単に作れるんだ！と驚きました。
今回の記事では豆腐の白和えの簡単な作り方と木綿豆腐と絹ごし豆腐で作った場合のカロリーについてもご案内しますね！
豆腐の白和えのカロリーは？木綿豆腐と絹ごし豆腐では違うの？
木綿豆腐では、1人前約120㎉前後、
絹ごし豆腐では、1人前約100㎉前後となります。
木綿豆腐の方が、カロリーも栄養価も高いんです！
これは、豆腐の作り方に違いがあるからです。
木綿豆腐は、豆乳を一度固めてそれをまた崩し、再び固めます。この時、重しをするので、余分な水分がでていきます。その分栄養がギュッとつまった濃縮で崩れにくい豆腐ができます。ただ水に溶けやすい栄養成分ビタミンB群やカリウムは流れ出ていきます。
絹ごし豆腐と比べるとたんぱく質、カルシウム、鉄分は1.3倍多いです。
絹ごし豆腐は、木綿よりもこい濃度の豆乳を固めて作ります。重しをしないので水分が多くビタミンB群やカリウムを多く含んでいます。
木綿豆腐は1丁240㎉
絹ごし豆腐は1丁186㎉
1丁で54㎉違います。絹ごし豆腐はその分、水分が多いということになります。
白和えの簡単な作り方、材料は家にあるもので
【4人でちょっと多いぐらいの量】
豆腐1丁（絹でも木綿でも）→2、3分くらい沸騰したお湯で茹でるか電子レンジで加熱（キッチンペーパ－で包んで 500wで3分加熱）→できればガーゼにくるんで水をしぼる（面倒ならしなくてもよし！）
ぶなしめじ半袋（50ｇぐらい）→柄を切り落とし、3等分する。→ラップをフワッとかけて電子レンジ500wで1分～1分半、もしくは1分ぐらい沸騰したお湯で茹でる
ほうれん草（3本ぐらい）→沸騰したお湯でサッと茹でる（根っこからいれて15秒ぐらい）→冷水にひたし、水気をしぼって2㎝ぐらいに切る
人参1/3ぐらい→太めの千切り→沸騰したお湯でやわらかくなるまで茹でる、もしくは電子レンジ500ｗで2分ぐらい
上記の野菜を水気を絞り、砂糖、しょうゆ（あればうす口）、だしの素、すりごま（あれば）まぜる。
注意点：調味料はボールに一度目分量いれて、味をみて調整する。
豆腐、野菜とまぜてみて、味が薄いようなら調味料を足していく。
調味料は全部いれなくてもいいです！
砂糖だけでもいいし、砂糖としょうゆだけでもいいし。ぜひ自分の好きな味をみつけてください！
時間がたつと水がでてくるので早めに食べてくださいね！
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